可以用膠原蛋白腸衣,現(xiàn)在做香腸都是用這種。含膠原蛋白的存在主要有肉皮、豬蹄、牛蹄筋、骨頭等
膠原蛋白腸衣是以牛、豬真皮層的膠原蛋白纖維為原料制成的,用于制備中西式灌腸的蛋腸衣。色澤:呈半透明米黃色。形狀:呈無縫管狀,無破孔。
可食性膠原腸衣可用于生腸,蒸煮/煙熏類產(chǎn)品,干制/半干制類產(chǎn)品。口感好,直徑均勻,抗壓強度是天然腸衣的四倍以上。易使用,適合于工業(yè)化大生產(chǎn),不僅可以提高產(chǎn)品的灌裝速度,還可以使產(chǎn)品有穩(wěn)定的出品率,一定程度延長產(chǎn)品的保質(zhì)期,具有天然腸衣無法比擬的優(yōu)勢。